• Познай мир

    Мир – это книга, и тот, кто не путешествует, читает лишь одну ее страницу.
    Святой Августин

  • Познай мир

    У хорошего путешественника нет точных планов и намерения попасть куда-то.
    Лао-Цзы

  • Познай мир

    Только о двух вещах мы будем жалеть на смертном одре — что мало любили и мало путешествовали.
    Марк Твен

Что следует знать о нитратах

С некоторых пор на рынках и в магазинах покупатели с опаской поглядывают на крупные, внешне привлекательные овощи и фрукты. И хотя массовых отравлений нитратами в последние годы не наблюдается, такая осторожность не повредит. Очень опасно постепенное накопление нитратов в организме. Оно долгое время внешне не проявляет себя. Лишь годы спустя обнаруживаются нарушения обмена веществ и заболевания нервной системы.

Проблема нитратов в сельскохозяйственной продукции тесно связана с культурой земледелия. Уже существуют проверенные технологии, позволяющие даже с использованием минеральных удобрений получать урожай, в котором содержание нитратов соответствует нормам.

Следует знать, что нитраты присутствуют во всех растениях, вырастающих даже без использования удобрений. Но очень важно, чтобы их не было больше установленной нормы.

В нашей стране контроль за содержанием нитратов в продуктах и в источниках питьевой воды осуществляет санитарно-эпидемиологическая служба. И все-таки нельзя быть окончательно уверенным, что предлагаемая вам продукция соответствует нормам.

Накопление нитратов происходит не только при избытке азотных удобрений. Оно может наблюдаться при несбалансированности азотного питания, снятии перезрелой продукции, нарушении жизнедеятельности растений. Содержание нитратов, как правило, выше в продуктах, выращенных в теплицах.

Селекционеры вывели целый ряд новых сортов, которые по сравнению с традиционными значительно меньше накапливают нитратов в своих тканях. Выращивая их, огородники могут заметно повысить качество получаемой продукции.

Особенно большое количество нитратов накапливают зеленые культуры: салат, лук, шпинат, укроп, сельдерей, свеклы, редиса, брюквы, редьки.

Нитраты в овощах распределяются неравномерно. Зная особенности накопления нитратов в растениях, используемых в пищу, можно значительно уменьшить опасность их накопления в организме.

В процессе приготовления пищи можно использовать ряд способов кулинарной обработки, позволяющих уменьшить содержание нитратов в овощных блюдах.

Будем благодарны, если поделитесь статьей:

8 самых доступных стран Европы 18 правил для создания бизнеса 25 несложных правил для похудения 8 законов богатства Как победить стресс? 7 эффективных способов!