• Познай мир

    Мир – это книга, и тот, кто не путешествует, читает лишь одну ее страницу.
    Святой Августин

  • Познай мир

    У хорошего путешественника нет точных планов и намерения попасть куда-то.
    Лао-Цзы

  • Познай мир

    Только о двух вещах мы будем жалеть на смертном одре — что мало любили и мало путешествовали.
    Марк Твен

Капуста на зиму, способы хранения

Капуста не столь и привередливый овощ. Ее легко хранить в любом помещении, где можно хотя бы приблизительно создать оптимальные условия хранения. Это температура  от 0 до +2 градусов С и относительная влажность воздуха 90-95 %.

Чтобы удачно организовать хранение кочанов необходимо знать ее биологические качества как объекта хранения.

Размещать капусту в хранилище можно многими способами. Рассмотрим самые распространенные из них.

Способы хранения капусты на зиму:

В ящиках деревянных или пластиковых
В контейнерах
Сетках
На стеллажах
Насыпом
В подвешенном состоянии за кочерыги
Подвешенными в сетках и пр.
Пошаговые действия с размещением капусты на зиму

Отбор качественных кочанов. Капуста на зиму должна быть полностью сформированной, упругой, не мягкой, без повреждений вредителя, болезнями и механически. У собранных овощей удаляют не прилегающие зеленые листья, оставляя несколько шаров прилегающих зеленых листьев, которые оберегают кочан. Треснутые или поврежденные кочаны капусты используют на переработку.

Отобранную качественную капусту, предназначенную для хранения на зиму, укладываем в подготовленную тару и отправляем холодное помещение (подвал, погреб, хранилище, яму и пр.) Важно, если днем капуста нагрелась под солнцем, ее закладывать сразу в холодное помещение не рекомендуется. Предварительно охладить можно ночью и переносить в  хранилище утром. Теплый урожай даст обильный конденсат, что увеличит угрозу заражения болезнями.

Капуста замечательно хранится в ящиках, контейнерах, насыпом, на стеллажах и пр. главное придерживаться условий хранения. Учитывая биологические особенности, капуста на зиму требует периодического вентилирования. Чем толще слой капусты в хранилище, подвале, тем сильнее и чаще требуется вентиляция.

Небольшие объемы капусты на зиму в основном размещают в ящиках высотой в один-два ящика, в сетках (желательно в один шар, можно в два) в таком случае особого дополнительного вентилирования не требуется.

Капуста на зиму подвешенаЗамечательно себя показала капуста на зиму, при размещении ее на стеллажах в несколько слоев и тем более в один. Практикуется хранение капусты на зиму в сетках, полиэтиленовых мешках. В этом случае полностью герметизировать мешок не стоит, а оставляют его лишь прикрытым. Создаются оптимальные условия для поддержания оптимальной влажности, увеличивается концентрация углекислого газа, что также притормаживает процесс дифференциации. А так как полностью мешок не закрыт незначительный газообмен препятствует задухе овощей.

Капуста на зиму в буртахЕсть способ хранения капусты с переслаиванием песком, землей, но это, конечно же, неудобно. Этот способ хранения используют для больших партий капусты на зиму.

Для больших объемов урожая капусты и отсутствия специального помещения неплохо хранить капусту на зиму в буртах, ямах или траншеях. Качество хранения в этом случае не уступает стационарному (в помещении) хранению. Но труда стоит приложить немало.

Будем благодарны, если поделитесь статьей:

8 самых доступных стран Европы 18 правил для создания бизнеса 25 несложных правил для похудения 8 законов богатства Как победить стресс? 7 эффективных способов!