Когда-то сахар делали только из сахарного тростника, который растёт в Индии, Китае и других странах, где климат достаточно тёплый и влажный для этого растения. Сахар был очень дорогой диковинкой. Во многих странах вместо него употребляли мёд, сладкий сок клёна, берёзы, липы.